Wie man den Salat aus rohem Gemüse macht, indem man die verschiedenen Gemüsesorten über Nacht in einem hohen, schmalen Topf ruhen lässt, der in Schichten angeordnet ist, die durch eine Prise grobes Salz voneinander getrennt sind.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Karotten
- 1 Haufen wilder Rakete
- 2 Gurken
- 1 Bund Radieschen
- 2 Rippen grüner Sellerie
- 1 kleiner Chinakohl
- 2 Esslöffel grobes Salz
- Olivenöl extra vergine
- Zitronensaft
Wie man gemischten rohen Gemüsesalat zubereitet
Reinigen Sie das gesamte Gemüse, waschen Sie es und schneiden Sie die Karotten, die Radieschen und die Gurken in dünne Scheiben, den Chinakohl in Streifen und den Sellerie in diagonale Scheiben.
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Legen Sie das vorbereitete Gemüse in einen hohen, schmalen Topf und machen Sie Schichten, die durch eine Prise grobes Salz voneinander getrennt sind.
Legen Sie einen Teller mit einem kleineren Durchmesser auf den Mund und legen Sie ein Gewicht darauf.
Über Nacht ruhen lassen, das Pflanzenwasser entfernen und das mit der gehackten Rucola gemischte Gemüse servieren.
Den Salat mit nativem Olivenöl extra und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen.
