Wie man mit Gruyere-Käse gefüllte Sohlenbrötchen macht, ein Rezept, das mit Cognac und einer Sahnesauce bestreut wird, kombiniert mit Tomaten und ein paar Tropfen Worcester während des Kochens im Ofen.
Zutaten für 4 Personen
- 700 g Seezungenfilets
- 100 g Gruyere oder Emmentaler
- 30 g Petersilie
- 180 g frische flüssige Sahne
- 50 g Butter
- ein wenig Weißmehl
- Tomatensauce
- 2 Löffel Cognac
- Worcester-Sauce nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
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So bereiten Sie Sohlenrollen vor
Die Sohlenfilets waschen, abtropfen lassen und trocknen.
Waschen und hacken Sie die Petersilie, wenn Sie auch eine Knoblauchzehe hinzufügen möchten.
Den Käse reiben und mit der gehackten Petersilie mischen.
Bereiten Sie die Seezungenfilets vor, indem Sie sie leicht schlagen und alle Grate entfernen, die ebenfalls mit Petersilie gehackt wurden.
Das vorbereitete Hackfleisch auf den Filets verteilen, aufrollen und mit Stöcken oder einer Küchenschnur verschließen.
In der Zwischenzeit einen Behälter mit der Butter in kleine Stücke in den Ofen stellen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, die Brötchen leicht bemehlten und den Cognac einschenken.
Stellen Sie die Pfanne drei Minuten lang wieder in den Ofen und drehen Sie die Brötchen nach der Hälfte des Garvorgangs.
Verdünnen Sie einen Löffel Tomatensauce, ein paar Tropfen Worcester und eine Prise Pfeffer in der Sahne. Nach dem Kochen muss Salz hinzugefügt werden.
Nach den drei Minuten die Brötchen mit der Sahnesauce bestreuen, umdrehen, damit sie gleichmäßig schmecken, dann mit halber Leistung wieder in den programmierten Ofen stellen und zehn Minuten kochen lassen, dabei mindestens zweimal wenden.
Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren drei Minuten im Ofen.
