Rezept für gerösteten Auberginensalat, ein Rezept, das unter den notwendigen Zutaten Pfeffer, geschälte Tomaten und Zwiebeln sowie gehackte Walnusskerne und Petersilie enthält.
Zutaten für 4 Personen
- 3 Auberginen
- 1 mittlerer Pfeffer
- 2 große geschälte Tomaten ohne Samen
- 1 fein gehackte Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 25 g Walnusskerne
- 1 Prise roter Chili
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Essig
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
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- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie
- Salz
Wie man gerösteten Auberginensalat macht
Legen Sie die Auberginen etwa 20 Minuten lang auf den glühenden Grill, drehen Sie sie häufig, um sie auf jeder Seite gut zu bräunen, tauchen Sie sie dann in warmes Wasser und schälen Sie sie.
Das Auberginenfleisch mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel mit Walnüssen, Knoblauch, Zwiebeln, Essig, Zitronensaft, Öl, Chilipfeffer und Salz geben.
Alles vermischen und lange mit einem Holzlöffel arbeiten, bis eine weiche und ziemlich helle Mischung entsteht.
Toasten Sie den Pfeffer auf der Flamme, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.
Den Pfeffer und die Tomaten zu den Auberginen geben und mischen, um alles gut zu mischen.
In eine Schüssel geben und die Oberfläche mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
