Wie man gefüllte gebratene Kapaun im Ofen kocht, Rezept basierend auf Rinderhackfleisch oder Kalbfleisch, Schweinelende, Mortadella und Wurst, mit dem Aroma von Rosmarin und Salbei.
Zutaten 4 Personen
- 1 Kapaun
- 200 g Rinderhackfleisch
- gr 100 gehacktes Schweinefleisch (Arista)
- n 2 Scheiben Mortadella
- 1 oder 2 Würste
- eine Handvoll Semmelbrösel in Milch getränkt und zusammengedrückt
- 2 Eier
- 2 Esslöffel geriebener Parmigiano Reggiano
- ein Glas Weißwein
- 2 oder 3 ai
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Rosmarin und Salbei
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Butter und Öl
Wie man gefüllte gebratene Kapaun im Ofen kocht
Bereiten Sie die Füllung vor, indem Sie das Rinderhackfleisch, das gehackte Schweinefleisch, die gehackte Mortadella und die gehackte Wurst mischen und dann 5 Minuten lang mit etwas Öl anbraten.
Dann die in Milch getränkten und gepressten Semmelbrösel, Eier und geriebenen Parmesan hinzufügen und den Geschmack mit Salz und Muskatnuss anpassen.
Öffnen Sie in der Zwischenzeit den Kapaun nach dem Waschen und Trocknen, entfernen Sie das gelbe Fett, falls vorhanden, und bestreuen Sie es mit etwas Salz.
Legen Sie die Füllung in den Kapaun und schließen Sie ihn mit einer Schnur.
Bereiten Sie einen Battutino mit Rosmarin, Salbei, Knoblauch, Salz und Pfeffer vor, geben Sie ihn dann über die gesamte Außenfläche des Kapauns und fetten Sie ihn mit etwas Butter ein.
Legen Sie den Kapaun in eine Pfanne mit Öl und kochen Sie ihn bei ca. 160 ° C in einem Heißluftofen ca. 2 Stunden lang. Gießen Sie nach der Hälfte des Garvorgangs ein Glas Weißwein darüber.
