Wie man das Risotto mit Radicchio mit Asiago-Käse kocht, ein Rezept, um in einer Pfanne mit Gemüsebrühe und roten Zwiebeln unter den Zutaten zu kochen.
Zutaten für 4 Portionen
- 20 g Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 dl trockener Weißwein
- 100 g leicht gereifter Asiago-Käse
- 250 g Arborio-Reis
- 2 rote Radicchio-Büschel
- 1 kleine rote Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Wie man Risotto mit Asiago Radicchio zubereitet
Die Zwiebel schälen und im Mixer gerade so weit hacken, dass sie nicht zu Fruchtfleisch wird. Radicchio reinigen, Wurzel entfernen, Blätter grob hacken, waschen und trocknen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Zwiebel und 1 Kelle Brühe hinzufügen und vorsichtig schmoren lassen, bis die Zwiebel welkt.
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Gießen Sie den Reis und rösten Sie ihn etwa 2 Minuten lang in der Sauce. Gießen Sie dann den Wein hinein und lassen Sie ihn verdunsten. Fügen Sie eine Kelle mit kochender Brühe hinzu und gießen Sie, sobald diese absorbiert ist, eine weitere und so weiter für 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren.
Fügen Sie den gehackten Radicchio hinzu und kochen Sie noch etwa acht Minuten weiter, wobei Sie mehr Brühe einschenken, bis der Reis al dente gekocht ist.
Schalten Sie die Hitze aus, mischen Sie den Asiago in kleine Stücke und stellen Sie ohne Kruste Salz und Pfeffer ein.
Eine weitere Kelle Brühe hinzufügen, abdecken und das Risotto eine Minute stehen lassen. Nochmals umrühren, perfekt umrühren und schließlich auf dem Tisch servieren.
