Wie man Schweinefilet mit frischen Pflaumen kocht, ein zweites Gericht mit einem raffinierten Geschmack, das durch Marinieren des Fleisches mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Wacholderbeeren, Nelke und Lorbeerblatt zubereitet wird.
Zutaten für 6 Personen
- 700 g Schweinefilet
- 1 Gewürznelke
- 5-6 Wacholderbeeren
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 350 g rote Pflaumen
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Glas Weißwein
- Salz und Pfeffer
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Wie man Schweinefilet mit frischen Pflaumen zubereitet
Das Schweinefilet entfetten, salzen und pfeffern.
Machen Sie ein Hackfleisch, indem Sie die Nelke, die Wacholderbeeren und die Knoblauchzehe schlagen.
Legen Sie das Filet in einen Behälter, reiben Sie es mit den gehackten Gewürzen und dem nativen Olivenöl extra ein, fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie es etwa 3 Stunden lang marinieren, wobei Sie das Fleisch gelegentlich wenden.
In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen und halbieren, schälen und 1 Minute in kochendes Wasser tauchen.
Das Filet in eine Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, dann den Weißwein einschenken und verdunsten lassen, Pflaumen, Zucker und etwas Wasser hinzufügen.
Lassen Sie das Fleisch ca. 40 Minuten abgedeckt kochen.
Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und halten Sie es warm.
Die Kochsäfte mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Sauce wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt das Schweinefilet in Scheiben schneiden, auf einem Tablett anrichten und die Pflaumensauce darüber gießen.
Auf einem heißen Tisch servieren.
