Wie man Ravioli mit Burrata-Füllung macht, ein Rezept, das ein Dressing mit einer Sauce aus Paprika und Zucchini mit Thymiangeschmack enthält.
Zutaten für 4 Personen
Für die Pasta
- 300 g Weißmehl "00"
- 2 Esslöffel Grieß
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- Salz
Für die Füllung
- 1 frische Burrata
- Thymian
- Salz und Pfeffer
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Für das Dressing
- 1/3 des gelben Pfeffers
- 1/3 roter Pfeffer
- 2 Zucchini
- 1 Schalotte
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
Wie man Ravioli mit Burrata-Füllung zubereitet
Nudeln vorbereiten: Auf einer Arbeitsfläche das Weißmehl und den Grieß in einen Brunnen geben, die Eier in der Mitte backen, eine Prise Salz hinzufügen und die Zutaten mischen, um eine glatte und homogene Nudel zu erhalten.
Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und lassen Sie ihn ca. 20 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen und in Würfel schneiden, indem die Samen und der innere weiße Teil entfernt werden.
Zucchini waschen und prüfen, weißen Teil entfernen und grünen Teil in Julienne-Streifen schneiden.
Halten Sie die beiden Gemüse beiseite.
Für die Füllung: Burrata mischen und Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Ziehen Sie die Nudeln mit der Maschine und legen Sie die Burrata-Füllung auf einen Streifen Nudeln, verteilen Sie sie mit einem weiteren Streifen, damit die beiden Blätter gut haften, und schneiden Sie dann die Ravioli.
Für das Dressing: In einer Pfanne mit dem Öl die gehackten Schalotten schmoren lassen, dann die Paprika dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen, dann den grünen Teil der Julienne-Zucchini, Salz und 2 Esslöffel hinzufügen heißes Wasser.
Tauchen Sie die Ravioli in eine Pfanne mit kochendem Salzwasser und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Lassen Sie sie dann abtropfen und braten Sie sie in einer Pfanne mit der Gemüsesauce an.
Sofort servieren.
