Wie man Polenta mit Lammkoteletts kocht, Rezept mit Schmalz und geschälten Tomaten, ausgezeichnet als Einzelgericht, in einer mit Salbei und Rosmarin aromatisierten Sauce zuzubereiten.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Sellerierippe
- 600 gr. von Lammkoteletts
- 50 gr. von Schmalz
- 3 oder 4 Salbeiblätter
- 2 Rosmarinzweige
- 250 gr. geschälte Tomaten
- Olivenöl
- Brühe
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Polenta mit Lammkoteletts
Schmalz, Zwiebel, Knoblauchzehe, Sellerierippe, Salbeiblätter, Rosmarin hacken und in einer Pfanne mit sehr wenig Öl anbraten.
Fügen Sie die Lammkoteletts, Salz und Pfeffer hinzu, bräunen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang und drehen Sie es dann und wann.
Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Tomaten hinzufügen und mit etwas Brühe weitergaren. Dabei darauf achten, dass die erhaltene Sauce nicht zu stark schrumpft, da sie zum Einweichen der Polenta verwendet wird.
