Rezept für die Herstellung von Polenta mit Wurstsauce, zubereitet mit Tomatenkonserven, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Karotten, etwas Schmalz und etwas Schmalz. Beim Servieren der Polenta muss sie mit den Würsten in der Mitte auf das Gebäckbrett gegossen werden.
Zutaten für 6-8 Personen
- 500 g gelbes Mehl
- 2 Liter und 3/4 Wasser
- 1 Esslöffel Tomatensauce
in etwas warmem Wasser gelöst
- 1/2 Esslöffel Schmalz
- 30 g Schmalz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerierippe
- 1 Zweig Petersilie
- 1 kleine Karotte
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- 300 g Wurst
- Salz
Wie man Polenta mit Würstchen zubereitet, die auf den Abflacher gegossen werden
Die Petersilie waschen und eine Mischung mit Knoblauch und Schmalz zubereiten.
Karotte, Sellerie und Zwiebel putzen, waschen und hacken, dann das Hackfleisch zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Schmalz, dem Schmalz und dem Salz in eine Pfanne geben.
Das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten und nach dem Trocknen die Tomatensauce hinzufügen, abdecken und bei mäßiger Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Nachdem Sie die geschälten und geschnittenen Würste in kleine Stücke von drei oder vier Zentimetern gegeben haben, kochen Sie noch etwa fünfzehn Minuten weiter.
Bereiten Sie mit Mehl, Wasser und Salz die Polenta vor, kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, drehen Sie sie dann auf ein Gebäckbrett und gießen Sie die Sauce mit den Würsten in die Mitte.
Das Gebäckbrett sollte in der Mitte des Tisches platziert werden, damit sich die Gäste direkt mit dem Löffel bedienen können, ohne das Geschirr zu benutzen. Dies ist ein alter Brauch, der es großen Familien der Vergangenheit ermöglichte, die Mittagspause miteinander zu teilen.
