Wie man Nudeln mit Rucola-Pesto und geschälten Garnelen macht, Rezept mit Farfalle, Pinienkernen und Parmesan als Hauptzutaten, ein einfacher erster Gang, aber mit einem köstlichen Geschmack.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Schmetterlinge
- 200 g geschälte Garnelen
- 150 g Rakete
- 50 g Pinienkerne
- 3 Löffel Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Wie man Farfalle mit Rucola-Pesto und Garnelen zubereitet
Waschen Sie die Rakete und trocknen Sie sie.
Die Knoblauchzehe schälen und der Seele berauben.
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Geben Sie die Rucola und die Knoblauchzehe in den Mixer und mischen Sie die beiden Zutaten mit dem geriebenen Parmesan.
Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine, spülen Sie es gründlich und passen Sie es mit Salz und Pfeffer an.
In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und die geschälten Garnelen einige Minuten anbraten, dann nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen.
Toasten Sie die Pinienkerne im Ofen, indem Sie sie auf die leicht gefettete Pfanne legen.
Tauchen Sie die Schmetterlinge in eine Pfanne mit kochendem Salzwasser und lassen Sie sie al dente abtropfen. Gießen Sie sie dann mit den Garnelen in die Pfanne, fügen Sie die Rucola-Sauce und die gerösteten Pinienkerne hinzu und braten Sie alles bei starker Hitze unter ständigem Rühren an.
Servieren Sie die Nudeln heiß mit einer Prise geriebenem Parmesan.
