Wie man Nudeln und Bohnen mit Schweineschwarte in der klassischen Version des Rezepts kocht, das auch Speck zu den Zutaten enthält, um lauwarm serviert zu werden.
Zutaten für 6 Portionen
- 1 Schinkenknochen
- 150 gr. von geräuchertem Speck
- 500 gr. von Nudeln
- 1 Zweig Salbei
- 300 gr. von Borlottibohnen
- 600 gr. von Schweinerippchen
- 200 gr. Schweineschwarte
- 1 Knoblauch
- Olivenöl
- 4 Esslöffel Mehl
Empfohlene Lesungen- Gebackener Penne Timbale mit Fleischsauce
- Spaghetti mit gemischter Fleischsauce
- Timbale aus Reis und Hackfleisch
- Nudeln mit Speck in Weiß
- Zite Pasta nach römischer Art mit gekochtem Schinken
- Salz
Zubereitung von Nudeln und Bohnen mit Schweineschwarte
6 Liter kaltes Wasser in eine geeignete Pfanne geben, die Bohnen, den Schinkenknochen, einen Zweig Salbei und Salz eintauchen.
Eine Stunde kochen lassen und die Rippen und die Schweineschwarte hinzufügen.
Den gewürfelten Speck in einer separaten Pfanne mit etwas Öl und Knoblauch anbraten, dann 4 Esslöffel Mehl hinzufügen und alles etwa 10 Minuten lang rösten lassen.
Alles mit den Bohnen in den Topf geben und ca. 60 Minuten weitergaren. Am Ende die Nudeln dazugeben, langsam ca. 30 Minuten kochen lassen.
Nicht zu heiß zu servieren, um seinen Geschmack zu schätzen, auch in den nächsten zwei Tagen, wenn es übrig bleibt.
