Wie man Hummer in einer Pfanne kocht, Pilzrezept mit Petersilie und Chili-Pfeffer, gewürzt mit Marsala mit einem Duft von Basilikum und Olivenöl.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Hummer von ca. 700 gr
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Petersilie
- 300 gr gemischte Pilze
- 1 Paprika
- 1 Esslöffel Weißmehl
- Marsala
- einige Basilikumblätter
- Salz
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Hummer in einer Pfanne zubereiten
Die Hummer etwa eine Viertelstunde lang in reichlich heißem kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Teilen Sie den Kopf durch den Schwanz und leeren Sie diesen, indem Sie den unteren Teil der Schale mit einer Schere ausschneiden.
Brechen Sie die Krallen mit einem Fleischklopfer so weit, dass sie von dem Fruchtfleisch befreit werden, das mit dem anderen verbunden werden soll.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die geschälten und zerkleinerten Knoblauchzehen zusammen mit der gehackten Petersilie anbraten.
Fügen Sie die gereinigten Pilze hinzu, salzen Sie und fügen Sie ein Stück Chilipfeffer hinzu, gießen Sie dann das Mehl ein und bestreuen Sie es nach gutem Mischen mit einem Glas Marsala.
Fügen Sie das gehackte Hummerpulpe und einige Basilikumblätter hinzu und kochen Sie es 4 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
Auf einem Servierteller servieren und nach Belieben mit Hummerkrallen garnieren.
