Wie man neapolitanische Nudeln und Bohnen macht, Rezept mit wenigen notwendigen Zutaten, ideal für einen einfachen ersten Gang, mit Tomatenmark und Rosmarinaroma.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g getrocknete Borlottibohnen oder 1 kg frische Bohnen
- Ein Rosmarinzweig
- 3 Knoblauchzehen
- eine halbe Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- eine halbe Sellerierippe
- 200 gr. von Tomatenmark
- Olivenöl nach Geschmack
- ca. 200 g ziemlich dicke Nudeln vom Typ Taglierini
- Salz nach Geschmack
Empfohlene Lesungen- Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
Zubereitung der neapolitanischen Nudeln und Bohnen
Legen Sie die Bohnen ins Wasser und lassen Sie sie eine Nacht einweichen. Lassen Sie sie dann abtropfen und kochen Sie sie zusammen mit einem Rosmarinzweig und drei Knoblauchzehen eine Stunde lang in reichlich Wasser.
Wenn sie gekocht sind, nehmen Sie eine Kelle heraus und legen Sie sie beiseite.
Alle anderen Bohnen müssen in den Passatutto gegeben und wieder in ihre Brühe gegeben werden.
In der Zwischenzeit Zwiebel, Petersilie und Sellerie hacken und in etwas Öl anbraten, dann das Tomatenmark hinzufügen und nach einigen Minuten Kochen zum Bohnenpüree geben und gut mischen.
Wir bringen alles zum Kochen und kochen die Nudeln.
Zum Schluss fügen wir die beiseite gestellten Bohnen hinzu.
Mit einem Spritzer Olivenöl auf jedem Teller servieren.
