Wie man Seeteufel in grüner Sauce kocht, Rezept mit den notwendigen Zutaten, die den gesamten Vorbereitungsprozess erklären, von der Reinigung des Seeteufels bis zum Marinieren und Kochen im Ofen vor dem Servieren auf dem Tisch.
Zutaten für 4 Personen
- 700 g Seeteufel, vor allem als Seeteufel bekannt
- 50 gr Butter
- 4 Esslöffel trockener Weißwein
- Olivenöl in der erforderlichen Menge
- 1 Teelöffel süßer Senf
- Worcester-Sauce nach Bedarf
- 1 Rosmarinzweig
- 1 Zweig Salbei
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung von Seeteufel in grüner Sauce
Entfernen Sie mit einem scharfen und flexiblen Messer die gesamte Haut vom Seeteufel und entfernen Sie die Knochen vollständig.
Entfernen Sie nach dem Waschen und Trocknen von Salbei und Rosmarin die Blätter des Rosmarins und legen Sie sie zusammen mit dem zerkleinerten Salbei in eine Schüssel.
Sobald dies erledigt ist, fügen Sie einen Teelöffel Senf, ein paar Tropfen Worcester-Sauce, zerquetschten Knoblauch, vier Esslöffel Öl, Weißwein und eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Mit einer Gabel umrühren, bis alle Zutaten perfekt vermischt sind.
Legen Sie den Seeteufel in einen geeigneten Behälter und gießen Sie die Flüssigkeit darüber, um ihn zuerst in der Schüssel zu marinieren.
Drehen Sie den Fisch um, damit er gleichmäßig schmeckt, und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang ruhen.
Stellen Sie 20 Minuten vor dem Servieren einen zum Braten geeigneten Behälter in den Ofen, der gerade so groß ist, dass er den Fisch aufnehmen kann, und schließen Sie den Ofen, indem Sie ihn auf die maximale Temperatur für ein Garen von 5 Minuten programmieren.
In der Zwischenzeit den Seeteufel abtropfen lassen und die Butter in kleine Stücke teilen.
Nehmen Sie nach fünf Minuten den Behälter heraus, legen Sie den Fisch darauf und legen Sie die Butterstücke darauf.
Stellen Sie den Behälter wieder in den Ofen, wobei die Temperatur immer maximal ist, und lassen Sie ihn 15 Minuten lang kochen. Achten Sie dabei darauf, die Temperatur nach den ersten 5 Minuten des Kochens um 50% zu senken.
Denken Sie daran, den Seeteufel zu drehen und mit einem Löffel der Mazerationsflüssigkeit zu bestreuen.
Wenn das Kochen beendet ist, salzen Sie die Zubereitung und lassen Sie sie drei Minuten lang im Ofen, bevor Sie sie auf dem Tisch servieren.
