Wie man hausgemachte Fleisch-Tortelli macht, wobei nur echte Zutaten für die Füllung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet werden.
Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung
- 1 Scheibe Roastbeef von ca. 150 gr
- 1 Scheibe Schweinebraten von ca. 150 gr
- 1 Scheibe Brot in der Brühe eingeweicht
- 2 Löffel Parmesan
- 1 Esslöffel Pecorino-Käse
- 2 Eier
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Petersilie
- Salz und Pfeffer
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- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
Für die Pasta
- 4 ganze Eier
- 400 gr. über Mehl (wie viel 4 Eier aufnehmen können)
- Salz
Wie man Fleisch Tortelli macht
Die beiden Bratenscheiben fein hacken, die eingeweichte Brotscheibe, den geriebenen Parmesan und den Pecorino-Käse, die 2 Eier, den Thymian, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Alle Zutaten gut mischen.
In der Zwischenzeit die Nudeln mit Eiern, Mehl und einer Prise Salz zubereiten.
Den Teig lange verarbeiten und in Streifen mit einer Hand ausrollen.
Ordnen Sie über jedem Streifen in regelmäßigen Abständen kleine Mengen Füllung an, wickeln Sie sie mit Nudeln ein und schließen Sie jedes Tortello.
Die Tortelli in reichlich Salzwasser kochen.
Entfernen Sie sie dann nacheinander mit einem geschlitzten Löffel und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
In einer Schüssel in Schichten mit Fleischsauce und geriebenem Parmesan würzen.
