Wie man Lendenröllchen kocht, ein Rezept mit Parmesan, gekocht in einer Pfanne mit Milch und mit dem Aroma von Salbei und Thymian.
Zutaten für 4 Personen
- 600 g Lendenscheiben
- 5 dl Milch
- 100 gr Parmesan
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 3 Salbeiblätter
- 2 Zweige Thymian
- 50 g Weißmehl
- 20 gr Butter
- 5 Esslöffel trockener Weißwein
- Salz
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
Zubereitung von Lendenröllchen mit Käse
Machen Sie die Lendenscheiben mit dem Fleischklopfer dünner und salzen Sie auf beiden Seiten ausreichend.
Reiben Sie den Parmesankäse und mischen Sie ihn mit den Semmelbröseln und dem gehackten Salbei und Thymian. Streuen Sie dann die Lendenscheiben mit dieser Mischung, ohne die Ränder.
Falten Sie die Kanten der langen Seite der Scheiben ein wenig, rollen Sie sie dann auf und binden Sie die Rolle mit einer Runde Netz zusammen.
Verwenden Sie dieses System, um alle Brötchen zuzubereiten, sie dann zu bemehlen und in geschmolzener Butter in einem Topf zu bräunen, der groß genug, aber nicht größer als nötig ist.
Sobald die Brötchen goldbraun sind, gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn verdunsten.
Über die mit einem Deziliter Wasser vermischte und erhitzte Milch gießen, zum Kochen bringen und dann mindestens 20 Minuten lang mit der Flamme weitergaren, wobei häufig das Kochen überprüft wird.
Nach dem Kochen die Brötchen abtropfen lassen und die Kochsäfte mischen, so dass sie leicht eindicken.
Zum Schluss die heißen und nassen Brötchen mit ihrer leckeren Sauce servieren.
