Wie man Jamaika-Kuchen macht, Rezept für ein köstliches Semifreddo-Dessert mit karibischem Geschmack, zubereitet mit Ananas, Biskuit, Schlagsahne und Mandeln.
Zutaten für 8 Personen
- 1 Biskuitkuchen von ca. 400 g
- 1 Schachtel Ananas in Sirup - ca. 500 g -
- 1/2 Liter Schlagsahne
- 300 g Kristallzucker
- 3 Eigelb und 1 Vollei
- 1 Beutel Vanillin
- 100 g geröstete Mandeln
- 3 Esslöffel Curaçao-Likör
- 2 Esslöffel Puderzucker
Wie man Jamaika-Kuchen zubereitet
Die Ananasscheiben aus dem Sirup abtropfen lassen.
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Gießen Sie den Sirup zusammen mit einem Löffel Curaçao-Likör in eine Schüssel.
Die Ananas würfeln, in einen Behälter geben und mit 50 g Kristallzucker bestreuen, den restlichen Likör hineingießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
Den Biskuitkuchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Hälfte davon den Boden einer Form auskleiden, dann mit dem Ananassirup benetzen.
In eine Schüssel drei Eigelb und ein ganzes Ei, 250 Gramm Kristallzucker geben und mit einem Schneebesen schlagen, bis eine geschwollene und fast weiße Mischung entsteht. Dann die Schlagsahne, Vanillin, Ananaswürfel und etwas Sirup hinzufügen Ananas.
Gießen Sie die Mischung in die Form, glätten Sie die Oberfläche, legen Sie die restlichen Scheiben Biskuit darauf und befeuchten Sie sie mit dem Sirup.
Decken Sie die Form zu diesem Zeitpunkt mit einer Aluminiumfolie ab und bewahren Sie sie etwa fünf Stunden lang im Gefrierschrank auf.
Die Mandeln fein hacken und beim Servieren die Form auf einem Tablett, das ebenfalls zuvor im Gefrierschrank gekühlt wurde, auf den Kopf stellen. Dann die Oberfläche des Kuchens mit den gehackten Mandeln bestreuen, damit sie gut haften.
Den Kuchen in Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
