Wie man gratinierte Pariser Gnocchi macht, ein Rezept auf Kartoffelbasis mit einer Beschreibung aller Vorbereitungsstufen vor dem Kochen im Ofen.
Zutaten für 6-8 Personen
- 1 kg Mehlkartoffeln
- 200 gr. fertige Brisée-Nudeln
- 250 gr. Mehl plus was für die Verarbeitung benötigt wird
- 2 dl Sahne
- 1 Ei
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan
- 50 gr. von Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von gratinierten Pariser Knödeln
Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie in einer Pfanne, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen, zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und weitere 30-35 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Mürbeteiggebäck in einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen, die Nudeln mit einer Gabel durchstechen und 10-15 Minuten bei 180 ° C im Ofen kochen, nachdem die Pfanne aus dem Ofen genommen und abgekühlt wurde.
Empfohlene Lesungen- Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
Teig
Die Kartoffeln abtropfen lassen, die Schale entfernen und an den Kartoffelstampfer weitergeben. Das Püree in einer Schüssel sammeln.
Lassen Sie die Kartoffelpüree abkühlen, fügen Sie das Mehl mit einer Prise Salz hinzu, mischen Sie gut und fügen Sie das Ei hinzu, dann arbeiten Sie schnell alle Zutaten, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
Machen Sie mit dem erhaltenen Teig viele Stäbchen, indem Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche rollen und sie dann in 2 cm lange Stämme schneiden. ca..
Salsa
Butter, Sahne und eine Prise Salz und Pfeffer in einen Topf geben, bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen lassen und häufig umrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
kochen
In der Zwischenzeit kochen Sie die Knödel in reichlich Salzwasser, gießen Sie sie nacheinander mit kochendem Wasser in die Pfanne und ziehen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel hoch, sobald sie an die Oberfläche kommen.
Übertragen Sie die Gnocchi in einen Behälter, vorzugsweise zuerst mit kochendem Wasser erhitzt, und würzen Sie sofort mit der vorbereiteten Sahne-Butter-Sauce.
Gießen Sie die gewürzten Gnocchi in die Mürbeteigschale und bestreuen Sie die Oberfläche mit dem Käse. Überbacken backen und kochen. Die Knödel heiß servieren.
