Wie man Omas Kuchen nach dem originalen toskanischen Rezept mit Pudding und Pinienkernen macht, Liste der notwendigen Zutaten und Anleitung für die einfache Zubereitung dieses leckeren Desserts.
Zutaten 6 Personen
Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 1 Vollei + 1 Eigelb
- 1/2 Beutel Backpulver
- geriebene Schale von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
Pudding
- 1 Liter Milch
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- 6 Eigelb
- 150 g Zucker
- 150 g Mehl
- die Schale einer Zitrone
Zum Finishen
- ca. 120 g Pinienkerne und Puderzucker
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Zubereitung des Mürbeteiggebäckes
Mischen Sie das Mehl mit dem Zucker, Backpulver und einer Prise Salz.
Fügen Sie die Butter in kleine Stücke und arbeiten Sie die Zutaten schnell, dann fügen Sie ein ganzes Ei und ein Eigelb und die geriebene Zitronenschale hinzu.
Den Teig gleichmäßig verarbeiten und die Form einer Kugel geben, die in Plastikfolie eingewickelt in den Kühlschrank gestellt wird, damit sie mindestens eine halbe Stunde ruht.
Wie man die Creme macht
Kochen Sie in einem Topf die Milch mit der Zitronenschale darin, nehmen Sie einen Behälter und bearbeiten Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis eine homogene Mischung entsteht. Fügen Sie dann das Mehl hinzu und mischen Sie weiter.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, senken Sie die Hitze und gießen Sie die Mischung unter Rühren mit einem Holzlöffel hinein.
Nochmals einige Sekunden kochen lassen und dann ausschalten.
Denken Sie daran, die Zitronenschale von der Creme zu entfernen.
Nehmen Sie das Gebäck aus dem Kühlschrank, rollen Sie es aus und machen Sie zwei Scheiben.
In einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech einen Blätterteig auf dem Boden und auch auf den Rändern der Pfanne verteilen und den Teig mit einer Gabel schälen.
Gießen Sie den Pudding hinein und bedecken Sie ihn mit dem anderen Blätterteig.
Schließen Sie den Rand gut und bedecken Sie die gesamte Oberfläche mit Pinienkernen.
Bei 180 ° C ca. 45 Minuten backen.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen und bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
