Wie man gekochte Schinken- und Mozzarella-Wirbel macht, Rezept für eine Vorspeise, die aus einem Brötchen mit einem Teig aus Sauerteig und Kartoffeln hergestellt wird, der mit gekochtem Schinken und Mozzarella gefüllt und vor dem Kochen im Ofen in Scheiben geschnitten wird.
Zutaten für 4 Personen
Für die Kartoffelpaste
- 250 g Sauerteig
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 20 g Bierhefe
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Schmalz
- 50 ml Wasser
- 20 g Salz
Für das Dressing
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- 250 g Mozzarella
- 200 g gekochter Schinken
Wie man mit Kartoffelnudeln, gekochtem Schinken und Mozzarella Wirbel macht
Die Kartoffeln schälen und kochen, dann mit dem Kartoffelstampfer passieren oder mit einer Gabel zerdrücken, dann mit Wasser, Olivenöl, Schmalz und Salz in den Sauerteig geben.
Mischen Sie den Teig gut und fügen Sie die Hefe und das Mehl nacheinander hinzu, bis eine glatte und weiche Mischung entsteht.
Legen Sie die Nudeln in einen Behälter, bedecken Sie sie mit einer Serviette und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde gehen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einem Blatt Backpapier ausrollen und eine halbe Stunde gehen lassen.
Die Nudeln mit dem gewürfelten Mozzarella bestreuen und mit den dünn geschnittenen Schinkenscheiben bedecken.
Wickeln Sie den Teig in eine einzelne kompakte Rolle, schneiden Sie ihn dann in etwa anderthalb Zentimeter dicke Scheiben und verteilen Sie sie auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech.
Die Wirbel in einen auf 200 ° C vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten kochen lassen.
Heiß servieren.
