Wie man gedünsteten Stockfisch macht, genuesisches Rezept mit Kartoffeln, Zutaten und Zubereitungsverfahren komplett mit Sauce, Kochzeit in der Pfanne erforderlich.

Zutaten für 6 Personen

- 1 kg. von nassen Stockfischen

- 2 Knoblauchzehen

- etwas Petersilie

- 30 gr. von Kapern

- 150 gr. von grünen und schwarzen Oliven

- 50 gr. von Sardellen

- 80 gr. von Thunfisch

- 1 kg. Kartoffeln

- 500 gr. geschälte Tomaten

- ein Glas Weißwein

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- ein Glas natives Olivenöl extra

- Salz und Pfeffer

Wie man genuesischen gedünsteten Stockfisch kocht

Um eine Sauce zu erhalten, Knoblauch, Petersilie, Kapern, Thunfisch und Sardellen mit etwas Öl hacken.

In eine Pfanne den feuchten Stockfisch in Stücke geben, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, dann über die Hälfte der Sauce verteilen, dann eine Schicht ziemlich dick geschnittener Kartoffelscheiben, die restliche Sauce, das restliche Öl, Wein, Tomaten und Oliven .

Bei mäßiger Hitze etwa zwei Stunden kochen lassen.