Wie man gebratene Sardellen in einer Pfanne und Marinade macht, Rezept mit detaillierter Beschreibung des Aromavorgangs in einer duftenden Mischung, die durch Kochen von Wasser, Essig, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeerblatt, Oregano und Pfeffer erhalten wird.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g sehr frische Sardellen
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Lorbeerblätter
- 1 kleine Zwiebel
- ein paar Esslöffel Mehl
- 1/4 Liter Olivenöl
- 1 Glas Essig
- 1/2 Glas Wasser
- ein reichlich vorhandener Auslass von Oregano
- 3 Pfefferkörner und eine Prise Salz
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Wie man Sardellen in Scapece zubereitet
Öffnen Sie die Sardellen mit einem Messer der Länge nach, lassen Sie sie an einer Seite befestigt, entfernen Sie die Wirbelsäule und den Kopf, lassen Sie aber den Schwanz.
Waschen Sie sie vorsichtig gut, lassen Sie sie abtropfen, trocknen Sie sie leicht und geben Sie sie schnell in das Mehl. Braten Sie sie dann in einer Pfanne mit viel heißem Öl auf beiden Seiten.
Sobald die Sardellen gebraten sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf saugfähiges Papier. Fügen Sie dann ein wenig Salz hinzu und ordnen Sie sie in Schichten in einem Terrakotta- oder Glasbehälter mit Deckel an.
In der Zwischenzeit ein halbes Glas Wasser, ein großes Glas Essig in einen Topf geben, eine zerdrückte Knoblauchzehe, die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel, Lorbeerblätter, eine großzügige Prise Oregano und drei Pfefferkörner hinzufügen.
Eine Viertelstunde lang langsam köcheln lassen.
Gießen Sie die Mischung über die Sardellen, um sie vollständig zu bedecken.
Zum Schluss auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann den Behälter mit dem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Am nächsten Tag serviert werden.
