Wie man frischen sizilianischen Thunfisch macht, ein Rezept, das zuerst in trockenem Weißwein mariniert werden muss, kombiniert mit gemischten Gewürzen, nachdem man auf einer heißen Flamme gekocht hat.
Zutaten für 4 Personen
- 700 g frischer Thunfisch in einer Scheibe
- 1 Knoblauchzehe
- 4 gesalzene Sardellen
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 1/2 Liter trockener Weißwein
- der Saft von 1 Zitrone
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1/2 Glas natives Olivenöl extra
- eine Prise gemischte Gewürze
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Wie man sizilianischen Thunfisch zubereitet
Waschen und trocknen Sie das Thunfischsteak und legen Sie es in einen Behälter mit einer Prise gemischten Gewürzen, Salz und Pfeffer.
Gießen Sie den Wein über den Fisch und lassen Sie ihn etwa zwei Stunden lang marinieren.
In der Zwischenzeit mit den Rosmarinblättern und der Knoblauchzehe schlagen.
Das Thunfischsteak aus der Marinade abtropfen lassen und mit einem scharfen Messer einschneiden. Dann den gehackten Rosmarin und den Knoblauch hineinlegen.
Fetten Sie den Thunfisch mit zwei oder drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra ein, erhitzen Sie den Teller gut, legen Sie den Fisch hinein und bräunen Sie ihn bei starker Hitze auf beiden Seiten an.
Wenn der Fisch gebräunt ist, bestreuen Sie ihn mit den Semmelbröseln und kochen Sie bei mäßiger Hitze weiter, wobei Sie ihn gelegentlich mit der Marinadeflüssigkeit einfetten.
In der Zwischenzeit die gesalzenen Sardellen waschen und verdünnen, wenn der Thunfisch fast gar ist, sie zusammen mit dem restlichen Öl in eine Pfanne auf dem Feuer legen und dann unter ständigem Rühren schmelzen.
Legen Sie den Thunfisch auf ein zuvor erhitztes Tablett, geben Sie den Zitronensaft ab, geben Sie ihn in die Sardellensauce, mischen Sie ihn und gießen Sie ihn über den Thunfisch.
Sofort heiß servieren.
