Wie man Eier in voller Blüte macht, einfaches Rezept mit Milch und Sahne, gewürzt mit Lorbeerblatt und Estragon, angereichert mit Blätterteig für ein umfangreicheres Gericht.
Zutaten für 4 Personen
- 5 Eier
- 0,6 l Milch
- 1/4 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 200 g Blätterteig
- 15 g Butter
- 20 g Mehl
- 5 Esslöffel Sahne
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Estragonzweige
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- Salz, Pfefferkörner und gemahlener Pfeffer
Vorbereitung der Eier in voller Blüte
Die halbe Karotte schälen und nach dem Waschen in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und waschen, dann die Milch mit der Zwiebel, den Karottenscheiben, dem Lorbeerblatt und 3 Pfefferkörnern in einer Pfanne kochen.
Sobald dies erledigt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und filtern Sie dann die Milch mit einem Sieb.
In einem Topf in kochendes Wasser getaucht, die Eier durch 10-minütiges Kochen fest machen, am Ende abtropfen lassen und nach dem Abkühlen mit kaltem Wasser zum Schälen wechseln, ein hartes Eigelb beiseite stellen und die anderen in Scheiben schneiden.
Rollen Sie nun den Blätterteig aus und schneiden Sie ihn in Dreiecke, legen Sie ihn auf ein mit Wasser bestrichenes Backblech und kochen Sie ihn 15 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 190 ° C.
In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Zitronensaft mischen.
In einer kleinen Pfanne die Butter jetzt schmelzen und das Mehl hinzufügen, leicht bräunen, dann die aromatisierte Milch und die saure Sahne unter ständigem Rühren mit Hilfe eines Holzlöffels einfüllen.
Kochen, mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, 10 Minuten kochen lassen und ab und zu einen Rumata machen.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in ein Serviertablett und legen Sie die Scheiben hartgekochter Eier darauf, garnieren Sie sie mit dem beiseite gestellten Eigelb, schneiden Sie sie in kleine Stücke und mit den Estragonblättern.
Beenden Sie den Umfang des Tabletts mit den Dreiecken aus Blätterteig.
