Wie man Fisch-Ciambotta kocht, eine für Manfredonia und andere Gebiete Apuliens typische Meeresfrüchtesuppe sowie andere Regionen Süditaliens, die aus Kirschtomaten, Muscheln, Steinbutt, Scampi und Chili-Pfeffer hergestellt werden.

Zutaten für 4 Personen

- 1 Zweig Petersilie

- 1 Knoblauchzehe

- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 8 Muscheln mit Schale

- 2 Scheiben Steinbutt

- 2 Garnelen

- 1 dl trockener Weißwein

- 200 g Kirschtomaten

- Chilipulver

- Salz

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Zubereitung des Fischbagels mit Kirschtomaten

Fahren Sie mit dem Schaben der Muscheln fort, entfernen Sie das feine Leinen, waschen und trocknen Sie die Steinbuttscheiben.

Schneiden Sie mit einer gut geschärften Schere die Garnelenschale an den Seiten ab.

Eine Handvoll Petersilienblätter zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe hacken und das aromatische Hackfleisch in einer Pfanne mit dem heißen Öl anbraten
für einige Momente, dann die Steinbuttscheiben legen und beide Seiten bräunen.

Fügen Sie die Muscheln und Scampi hinzu, erhöhen Sie die Hitze und bestreuen Sie sie mit dem Wein. Warten Sie, bis er verdunstet ist.

Nach 5 Minuten die in Keile geschnittenen Kirschtomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit einer Prise Chili würzen, mit Salz würzen und in den Serviergerichten servieren, mit dem Rest der gehackten Petersilie garnieren.