Wie man das Rezept von gemischter Fischbrühe, einer Suppe mit gemischtem Gemüse und reifen Tomaten, Pfeffer und Basilikum mit Croutons kocht.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg gemischter Suppenfisch
- Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel gehacktes gemischtes Gemüse, sautierte, einschließlich Karotten, Sellerie und Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 reife Tomaten
- Chilipulver
- 1 Gemüsemutter
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- einige Basilikumblätter
- Croutons
- Salz
Zubereitung von Fischbrühe
Skalieren Sie den Fisch, räumen Sie ihn aus und waschen Sie ihn vorsichtig unter fließendem Wasser. Erhitzen Sie dann 2 Esslöffel Öl in einem Topf und bräunen Sie die geschnittenen Zwiebeln, den zerkleinerten Knoblauch, das gemischte Gemüse zum Braten und das Lorbeerblatt vorsichtig an oft mit einem Holzlöffel mischen.
Fügen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Fisch hinzu und lassen Sie ihn durch Mischen würzen, dann mit dem Wein bestreuen und die gehackten Tomaten hinzufügen, dann mit etwas Salz und Chilipfeffer würzen.
Mit 1,5 Litern Wasser bedecken, die Nuss und die gehackten Basilikumblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen alles einzeln durch die Gemüsemühle geben.
Zum Erhitzen wieder auf die Hitze stellen und mit etwas Öl würzen. Zusammen mit den Croutons in tiefen Schüsseln servieren.
