Wie Artischockencreme-Schnitzel zubereitet werden, Kalbsrückenrezept, mit Sahne und schwarzen Oliven, die in einer Pfanne gekocht werden sollen, Zutaten und Verfahren.
Zutaten für 4 Personen
- 400 gr. von geschnittener Kalbsbrust
- 4 Artischocken
- 50 gr. von Butter
- 100 gr. Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- 100 gr. von entkernten schwarzen Oliven
- 1 Zitrone
- ein halbes Glas Weißwein
- 3 Esslöffel Olivenöl
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Salz und Pfeffer
Wie man Artischockencreme-Schnitzel kocht
Die Artischocken reinigen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft in kaltes Wasser tauchen.
In einer Pfanne die zerkleinerte Knoblauchzehe mit Butter und Öl anbraten.
Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Fleischscheiben hinzu, bräunen Sie sie schnell an, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie, nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm.
Dann die Artischocken in die Pfanne geben, salzen, mit Weißwein bestreuen und kochen.
Etwa ein Drittel der Artischocken legt sie beiseite, die restlichen geben sie an die Gemüsemühle weiter und gießen sie zusammen mit der Sahne in die Pfanne.
Bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen, die Oliven hinzufügen, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und eine Weile kochen.
Die gehackte Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.
Servieren Sie die Jakobsmuscheln mit der Artischockencreme und den in Scheiben geschnittenen Artischocken.
