Zubereitung von Risotto alla villana mit Speck, Bohnen, Erbsen, geschälten Tomaten, Zucchini, Karotten, Sellerie, Petersilie, Basilikum und Olivenöl extra vergine. Vor dem Servieren mit reichlich geriebenem Parmesan bestreuen.
Zutaten für 4 Personen
- 250 g Reis
- 50 g Speckaufstrich
- 300 g geschälte Erbsen
- 300 g frisch geschälte Bohnen
- 400 g geschälte Tomaten, von Samen befreit und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zucchiniwürfel
. 1 Zwiebel
- 1 Sellerierippe
. 1 kleine Karotte
- 1 Zweig Petersilie
Empfohlene Lesungen- Wie man Ricotta und Spinat Tortelli aus Maremma macht
- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
- einige Basilikumblätter
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Liter kochendes Wasser
. 40 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Wie man Risotto im Landhausstil zubereitet
Bereiten Sie eine gehackte Zwiebel und Speck vor.
Karotte, Sellerie, Petersilie und Basilikum waschen und hacken.
Legen Sie die Bohnen und Erbsen in zwei mit Wasser bedeckte Behälter.
In einem Topf das Öl, den geschlagenen Speck, das Gemüse und die gehackten Kräuter bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten lang anbraten und mit einem Holzlöffel wenden.
Fügen Sie die Tomaten, die abgetropften Bohnen, die Zucchini, Salz und Pfeffer hinzu.
Verringern Sie die Hitze und fügen Sie nach etwa einer Viertelstunde die abgetropften Erbsen hinzu.
Binden Sie die Kochsäfte gut zusammen und gießen Sie den Reis hinein.
Mischen Sie den Reis mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten lang, damit er die Sauce aufnimmt, und gießen Sie dann jeweils ein wenig kochendes Wasser ein, bis der Reis vollständig gekocht ist.
Mit reichlich geriebenem Parmesan würzen.
