Wie man Conchiglioni mit Rucola-Pesto kocht, Rezept für einen ersten Gang Pasta mit Pinienkernen oder alternativ Walnüssen und Mandeln, alle mit Paprika-Geschmack gewürzt.

Zutaten für 4 Personen

- 20 riesige Conchiglioni von Hartweizennudeln

- 4 Bündel Raketen

- 100 gr. geriebener Parmesan

- 8 Esslöffel Olivenöl

- 1 Knoblauchzehe

- 4 Löffel Pinienkerne oder Walnüsse und Mandeln

- süßer Paprika

- Salz

Zubereitung von Conchiglioni mit Rucola-Pesto

Kochen Sie die Conchiglioni in reichlich Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und achten Sie darauf, dass sie nicht zerbrechen. Lassen Sie sie unter kaltem Wasser abkühlen.

Waschen Sie die Rucola, zerbrechen Sie sie und geben Sie sie mit einer Prise Salz und der Knoblauchzehe in den Mixer.

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Mischen Sie alles zusammen, indem Sie 6 Esslöffel Olivenöl gießen, bis eine homogene Creme erhalten wird.

Den geriebenen Parmesan hinzufügen und mischen.

Mit dieser Mischung die Conchiglioni füllen und in eine Auflaufform geben.

Die Conchiglioni mit den gerösteten Pinienkernen, einer Prise Paprika und Olivenöl bestreuen.

In einem heißen Ofen bei 180 ° C 5 Minuten graten.