Wie man den gemeinsamen weißen Hintergrund kocht, Rezept mit kurzer Zutatenliste, die erklärt, wie man diese leckere Sauce zubereitet, die sich ideal für verschiedene Kombinationen eignet.
Zutaten für einen halben Liter
- 200 g Kalbsschulter ohne Knochen
- 200 g fein gehackte Kalbsknochen
- 1/4 Huhn
- 1 fein geschnittene Karotte
- 1 dünn geschnittene Zwiebel
- 1 Lauch fein geschnitten
- 1 geschnittene Sellerie-Rippe
- 1 Bündel Gerüche
- Salz
Vorbereitung des gemeinsamen weißen Hintergrunds
Binden Sie das Fleisch mit einer Schnur und legen Sie es in einen großen Topf mit einem Liter Wasser, den gehackten Knochen und dem Huhn.
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Zum langsamen Kochen bringen, vorsichtig überfliegen, dann das Gemüse, die Kräuter und das Salz hinzufügen.
Bei schwacher Hitze etwa dreieinhalb Stunden kochen lassen.
Lassen Sie die Brühe abkühlen, entfetten und filtern Sie sie, wobei Sie das Fleisch beiseite lassen, das auf Wunsch sofort für nachfolgende Zubereitungen verwendet werden kann.
