Wie man Suppe mit Mangold und Ricotta macht, ein Rezept, das Zwiebeln und hausgemachtes Brot zu den wenigen notwendigen Zutaten enthält und mit geriebenem Parmesan serviert wird.
Zutaten für 4 Portionen
- Olivenöl
- Ricotta gr. 250
- Mangold gr. 500
- Ein Liter und ein Viertel Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 4 Scheiben hausgemachtes Brot
- Geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Mangold- und Ricottasuppe
In einem Topf die fein gehackte Zwiebel in 5 EL Öl anbraten.
Wenn es verdorrt ist, fügen Sie den gut gewaschenen Mangold hinzu, der in Streifen geschnitten ist.
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Ein wenig salzen, pfeffern und ein paar Minuten kochen, dann die ganze kochende Brühe einschenken.
Etwa eine halbe Stunde kochen lassen und den Ricotta in kleine Stücke geben.
Unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen und die Heizung abstellen.
Legen Sie die gerösteten Brotscheiben in die Schalen und gießen Sie die Suppe darüber.
Mit dem geriebenen Parmesan servieren.
