Wie man Spaghetti Carbonara mit Speck oder Speck, geriebenem Parmesan oder Pecorino-Käse, nativem Olivenöl extra, Eiern, Salz und Pfeffer macht.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Spaghetti
- 100 g Speck
- 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- 2 Eier
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Wie man Spaghetti Carbonara zubereitet
Den Speck in einer Pfanne mit dem Öl anbraten, bis er transparent, aber nicht zu bunt wird.
In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente in einer Pfanne mit reichlich kochendem Salzwasser kochen.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel mit dem geriebenen Käse und dem frisch gemahlenen Pfeffer, gießen Sie sie in eine große Schüssel und erhitzen Sie alles in einem Wasserbad.
Sobald die Spaghetti gekocht sind, abtropfen lassen, in dieselbe Pfanne mit der Specksauce gießen, schnell mit dem Holzlöffel mischen und alles in die Bain-Marie-Schüssel geben.
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Mischen Sie die Spaghetti gut mit der Ei-Speck-Mischung und mischen Sie sie gerade so weit, dass eine cremige Sauce entsteht, die die Spaghetti bindet.
