Wie man Cantuccini di Prato macht, ein Originalrezept mit Mandeln, typisch für die toskanische Stadt, das im Ofen gebacken wird und unter anderem Eier und Orangenessenz enthält.
Zutaten für 6 Portionen
- 3 Eier
- 3 Eigelb
- Ein Beutel Hefe
- Orangenessenz
- Mehl gr. 400
- Zucker gr. 250
- Geschälte Mandeln gr. 150
- Wenig Salz
Wie die Cantuccini von Prato zubereitet werden
2 Eier und das Eigelb mit dem Zucker gut verquirlen, dann Mehl, Backpulver, ein paar Tropfen Orangenessenz und eine Prise Salz hinzufügen.
Die ungeschälten Mandeln leicht rösten und, sobald sie kalt sind, zum Teig geben.
Empfohlene Lesungen- San Giuseppe Pfannkuchen mit Rosinen
- Einfaches und schnelles klassisches Apfelkuchenrezept
- Charlotte mit dunkler Schokoladenmousse
- Himbeermarmeladentarte mit Mandeln, Haselnüssen und Pinienkernen
- Kuchen mit Kastanienmehl, Pinienkernen und Rosinen
Mit dem Teig 3 Finger breite Brote und einen Finger hoch machen.
Legen Sie sie auf ein gut verteiltes Backblech mit Butter und Mehl, bürsten Sie sie mit einem geschlagenen Ei und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang im mittleren Ofen.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und schneiden Sie sie mit einem Messer zur Seite, um die typischen Kekse zu erhalten.
Legen Sie sie für etwa zehn Minuten wieder in den Ofen, um sie zu einem Keks zu machen.
