Cacciucco alla livornese: Originalrezept

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Cacciucco-Zubereitung nach Livorno-Art, wie man das Originalrezept mit allen notwendigen Zutaten zubereitet, Wein kombiniert mit traditioneller Fischsuppe.


Zutaten für 6 Personen

- Fisch mit Fischgräten (Drachenköpfe, Teichhuhn, Tracina): gr. 800

- Palombetto: gr. 500


- Felsenkrake: gr. 500

- Tintenfisch: gr. 500

- Zikaden: gr. 500


- Reife oder geschälte Tomaten gr. 500

- Eine Zwiebel

- 3 Knoblauchzehen


- Chili-Pfeffer

- Kleiner Rotwein

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- 6 Scheiben hausgemachtes Brot

- Olivenöl

- Salz

Wie man Cacciucco alla Livornese macht

Reinigen Sie gründlich alle Fische, die Sie ausgewählt haben und die eher klein sind.

Skalieren Sie sie, ziehen Sie sie aus und beseitigen Sie die Flossen.

Schälen Sie die Haut und schneiden Sie sie in 6 oder 7 cm große Stämme.

Die Weichtiere gut reinigen und in Stücke schneiden.


Machen Sie ein feines Hackfleisch aus Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie und Chilipfeffer und bräunen Sie es in einem halben Glas Öl an.

Sobald die Zwiebel anfängt zu bräunen, gießen Sie ein halbes Glas Wein hinein und geben Sie den Tintenfisch und den Tintenfisch in den Topf, wenn er verdunstet ist.

Nach ein paar Ninuti die Tomaten und das Salz hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen. Fügen Sie den anderen Fisch hinzu und kochen Sie zwanzig Minuten lang weiter.

Bei Bedarf heißes Wasser oder Fischbrühe hinzufügen.

Den eher flüssigen Cacciucco auf gerösteten und leicht Knoblauchbrotscheiben servieren.

Denken Sie daran, dass Cacciucco mit jungem Rotwein genossen werden kann.

3 - Il vero Cacciucco alla livornese..l'appetito mi riprese! (piatto unico di pesce original recipe) (November 2021)


Tags: Erste Gänge fischen
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