Wie man Bordeaux-Sauce macht, Ochsenmark-Rezept mit Schalotte und Lorbeerblatt, in Fleischbrühe gekocht, Liste aller notwendigen Zutaten und geführter Zubereitungsprozess.

Zutaten für 4 Personen

- 100 g Ochsenmark

- 2 dl vollmundiger Rotwein

- 1 fein gehackte Schalotte

- 25 g Butter

- 1 Prise Thymianpulver

- halbes Lorbeerblatt

- 1 Nuss für Fleischbrühe

- 1 Teelöffel Zitronensaft

- Salz

Zubereitung der Bordeaux-Sauce

Die gehackte Schalotte in der Butter anbraten, dann das Ochsenmark, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen.

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Appnea die Schalotte nimmt Farbe an, fügt den Rotwein hinzu, um ihn auf ein Viertel seines Volumens zu reduzieren, bevor die Flamme gelöscht und alles durch einen feinen Durchgang geleitet wird.

Setzen Sie die Sauce wieder auf die Hitze und fügen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu, in dem die Nuss für die Fleischbrühe zuerst aufgelöst worden sein muss.

Eine Viertelstunde köcheln lassen, dann den Zitronensaft dazugeben und vom Herd nehmen.

Passen Sie das Salz mit viel Mäßigung an, wobei Sie berücksichtigen, dass die mit der Nuss hergestellte Brühe bereits gesalzen ist.