Wie man Steinbutt im Ofen mit Öl, Knoblauch und Rosmarin kocht, ein Rezept, das auf dem Tisch direkt aus dem Ofen serviert wird und zusammen mit der raffinierten Berner Sauce nach dem Geschmack jedes Gastes darüber gestreut wird.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Steinbutt von ca. 1 kg
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Salbei
- 1 Knoblauchzehe
- ein paar Rosmarinzweige
- Salz
Begleiten:
1 dl Sauce Bearnese oder Berner Sauce
Wie man Steinbutt im Ofen zubereitet
Reinigen Sie das Rumpeln, entfernen Sie die Eingeweide und den Kopf.
Waschen, trocknen und öffnen Sie es wie ein Buch, während Sie den zentralen Stecker lassen.
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Machen Sie kleine Schnitte an den Seiten, um das Kochen zu erleichtern.
Geben Sie eine halbe Knoblauchzehe und etwas Rosmarin in die Einschnitte, um sie am Ende des Garvorgangs zu entfernen.
Den Steinbutt leicht salzen, auf den Grill legen und auf die sehr heiße Ofenplatte legen.
Kochen Sie den Fisch etwa 30 Minuten lang, drehen Sie ihn einmal um und fetten Sie ihn mit einem in Öl getauchten Zweig Salbei ein.
Aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Berner Sauce im Soßenboot servieren.
