Wie man mit apulischem Tintenfisch gefüllte Tintenfische mit Calamari zubereitet, ein Rezept, das im Ofen überbacken wird und unter den erforderlichen Zutaten Muscheln, Semmelbrösel, Kapern und Sardellenfilets mit Pecorino-Käse enthält.
Zutaten für 6 Personen
- 800 g Tintenfisch
- 200 ganze Muscheln
- 300 g Tintenfisch
- die Krume von 1 zerbröckeltem Sandwich
- 3 fein gehackte Sardellenfilets
- 1/2 Esslöffel gehackte gesalzene Kapern
- 3 Löffel geriebener Pecorino-Käse
- 2 Eier
- 1 dl Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
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Wie man gefüllte Tintenfische im apulischen Ofen zubereitet
Reinigen Sie den Tintenfisch und den Tintenfisch, indem Sie die Augen, die Tintenblase und den Knochen entfernen.
Waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab. Nehmen Sie dann die Tintenfischtentakeln ab.
Die Muscheln gut bürsten und waschen, dann bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit Deckel legen, um sie zu öffnen.
Dann die Weichtiere entfernen und mit dem Tintenfisch und den Tintenfischtentakeln fein hacken.
Die Muschelflüssigkeit mit Gaze abseihen und in einen Behälter geben, Semmelbrösel, geriebenen Pecorino-Käse, Kapern, gehackte Sardellenfilets, Eier und Pfeffer hinzufügen.
Alles gut mit einem Holzlöffel mischen, ggf. salzen und mit einem Löffel den Tintenfisch mit dieser Mischung füllen, ohne zu übertreiben, da er beim Kochen zum Quellen neigt, und dann die Öffnung mit einem Zahnstocher schließen.
Die Auflaufform einfetten und den Tintenfisch anrichten, leicht salzen, pfeffern und das Öl darüber gießen.
In einem Ofen mit mäßiger Hitze und in einem abgedeckten Behälter etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
