Wie man weißen Sellerie mit Bechamel kocht, ein Rezept, das durch Hinzufügen von geschälten Eiern auf der Oberfläche zu einem einzigen Gericht werden kann.
Zutaten für 4 Personen
- 2 weiße Selleriebüschel von insgesamt ca. 700 g
- 1/4 Liter ziemlich dickes Bechamel
- 50 g rohes oder gekochtes Schinkenfett
- 30 g Butter
- 1 Glas heiße Fleischbrühe - Nuss ist auch gut -
- 1 kleine Zwiebel
- Salz und Pfeffer
Wie man weißen Sellerie mit Bechamelsauce zubereitet
Reinigen Sie den Sellerie, entfernen Sie die dickeren Blätter und Fäden, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in etwa zehn Zentimeter lange Stücke.
In einem Topf reichlich Salzwasser kochen und die Selleriestücke fünf Minuten lang kochen, dann abtropfen lassen.
Die Zwiebel mit dem Schinkenfett hacken und in eine Pfanne geben, die groß genug ist, um den Sellerie in eine Schicht zu legen. Butter, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
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Bei mittlerer Hitze die Zwiebelmischung, das Schinkenfett, die Butter, das Salz und den Pfeffer anbraten, bis das Fett geschmolzen ist und die Zwiebel welk ist.
Zu diesem Zeitpunkt die Selleriestücke in der Pfanne verteilen, den Pfeffer hinzufügen, mit der Brühe bedecken und 45 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen, dabei gegebenenfalls etwas Brühe oder heißes Wasser einschenken.
In jedem Fall muss die Kochbasis ziemlich schmal sein.
Nach dem Kochen die Mischung in die Auflaufform geben, die Bechamelsauce auf den Sellerie gießen, vorsichtig mischen und vor dem Servieren einige Minuten im Ofen kochen lassen.
Wenn Sie die Eier hinzufügen, machen Sie vier Grübchen auf der Oberfläche der Zubereitung und legen Sie jeweils ein frisch geschältes Ei darauf, ohne das Eigelb mit dem Eiweiß zu mischen, und lassen Sie es dann im Ofen kochen.
