Wie man venezianische Leber kocht, ein Originalrezept, das Zwiebeln zu den notwendigen Zutaten enthält, erklärt den gesamten Vorbereitungsprozess, von der Bräunung der geschnittenen Zwiebeln bis zum Kochen des Fleisches in einer Pfanne.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Kalbsleber in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel
- 25 g Butter
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- Salz
Venezianische Leberpräparation
Die Zwiebel fein schneiden, langsam in der in einer Pfanne geschmolzenen Butter bräunen und genau darauf achten, dass sie nicht dunkler wird. Sie muss eine leicht goldene Farbe haben.
Fügen Sie die Kalbsleberscheiben hinzu, die maximal sechs Minuten lang kochen, und drehen Sie sie dann erst nach der Hälfte des Garvorgangs.
Die Scheiben auf dem Servierteller anrichten, salzen und die gehackte Petersilie hinzufügen, dann servieren.
