Wie man Kalbshaxen mit Tomaten, Zutaten und Zubereitung kocht, von der Bräunung in Butter bis zum Kochen in Brühe, empfohlen für Safranrisotto oder Kartoffelpüree.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Kalbshaxen
- 80 gr. von Butter
- 1 Selleriestiel
- 1 kleine Karotte
- halbe Zwiebel und 1 gehackte gesalzene Sardelle
- genug Mehl
- ein halbes Glas Weißwein
- 250 gr. von geschälten und gehackten Tomaten
- Knoblauch
- gehackte Petersilie und Zitronenschale
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Salz
- Pfeffer
- Nussbrühe nach Bedarf
Wie man Kalbshaxen macht
Legen Sie die leicht bemehlten Ossibuchi in die Butter, die gerade in einer Pfanne geschmolzen ist, und bräunen Sie sie auf beiden Seiten an, gießen Sie den trockenen Weißwein ein und fügen Sie nach dem Verdampfen den gehackten Sellerie, die Karotten, die Zwiebeln und die Sardellen, das Salz und den Pfeffer hinzu.
Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, fügen Sie die Tomaten hinzu.
Abdecken und ca. eineinhalb Stunden, von Zeit zu Zeit Brühe hinzufügen, um eine halbdichte Sauce zu erhalten.
Mischen Sie einige Minuten, bevor Sie das Fleisch vom Herd nehmen, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und die Zitronenschale.
Wir können die Ossibuchi mit Kartoffelpüree oder mit safrangelbem Risotto servieren.
