Wie man mit Fontina und gekochtem Schinken gefüllte Kalbsmedaillons kocht, Rezept in einer Pfanne mit etwas Öl zubereiten und noch heiß servieren.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 ziemlich lange Scheiben Fontina-Käse
- 2 Scheiben gekochter Schinken zu je 25 g
- 4 Scheiben Kalbsfilet von je ca. 100 g
- 1 Esslöffel Öl
Wie man Kalbsmedaillons mit Fontina und gekochtem Schinken macht
Öffnen Sie die Fleischscheiben auf dem Schneidebrett und legen Sie sie auf eine Hälfte jeder halben Scheibe Fontina, eine halbe Scheibe gekochten Schinkens und eine weitere halbe Scheibe Fontina.
Legen Sie nun die andere Hälfte der Fleischscheibe darauf und üben Sie mit der Handfläche etwas Druck aus, um die Zutaten gut zusammenzuschweißen und die Dicke des Medaillons zu verringern, damit es schneller gekocht werden kann.
Erhitze ein wenig Öl in einer beschichteten Pfanne und lege die Medaillons darauf ab.
Braten Sie sie jeweils eine Minute lang auf hoher Flamme an, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie sie ab und kochen Sie sie weitere 7 Minuten lang bei mäßiger Hitze.
Einmal gekocht, sind die Kalbsmedaillons von Val d'Aosta fertig zum Servieren auf dem Tisch, aber denken Sie daran, kein Salz hinzuzufügen, da Fontina und gekochter Schinken bereits von selbst gesalzen sind und Sie im Gegenteil riskieren würden, in diesem Sinne zu überschreiten.
