Wie man Kalbsschnitzel kocht, ein Rezept, das unter den Zutaten Artischocken und schwarze Oliven enthält, die in einer Pfanne mit Knoblauch und Petersilie gekocht werden.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig gehackte Petersilie
- 100 g entkernte schwarze Oliven
- 1 Zitrone
- ein halbes Glas Weißwein
- 400 gr. von geschnittener Kalbsbrust
- 4 Artischocken
- 50 g Butter
- 100 g Kochcreme
- 3 Esslöffel Olivenöl
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung der Kalbsschnitzel
Die Artischocken reinigen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft in kaltes Wasser tauchen. In einer Pfanne die zerkleinerte Knoblauchzehe mit Butter und Öl anbraten.
Entfernen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Fleischscheiben hinzu, bräunen Sie sie schnell an, salzen Sie sie, pfeffern Sie sie, nehmen Sie sie aus der Pfanne und halten Sie sie warm. Dann die Artischocken in die Pfanne geben, salzen, mit Weißwein bestreuen und kochen.
Etwa ein Drittel der Artischocken legt sie beiseite, die restlichen geben sie an die Gemüsemühle weiter und gießen sie zusammen mit der Sahne in die Pfanne. Bei schwacher Hitze eine Minute kochen lassen, die Oliven hinzufügen, das Fleisch wieder in die Pfanne geben und eine Weile kochen.
Die gehackte Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen. Servieren Sie die Jakobsmuscheln mit der Artischockencreme und den in Scheiben geschnittenen Artischocken.
