Zubereitung von Kürbisrisotto, ein traditionelles Rezept, das einfach zuzubereiten ist. Es dauert nur 20 Minuten, um weitere 30 für das Kochen in einer Pfanne hinzuzufügen.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Reis
- 400 g Kürbis
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- Ein Rosmarinzweig
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- 1 Gemüsemutter
- Muskatnuss
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz
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Zubereitung von traditionellem Kürbisrisotto
Entfernen Sie die Samen vom Kürbis, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke. Kochen Sie sie dann in einem Topf mit einem Liter leicht gesalzenem kochendem Wasser für eine Zeit von etwa 10 Minuten, berechnet ab dem Zeitpunkt, an dem das Kochen erneut beginnt.
Nach dem Kochen die Kürbisstücke abtropfen lassen, ohne das Kochwasser wegzuwerfen, und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Püree entsteht.
Zwiebel schälen und fein hacken. Die Hälfte der Butter mit etwas gehacktem Rosmarin in einem Topf erhitzen und die Zwiebel anbraten, dann den Reis einschenken und unter Rühren rösten.
Gießen Sie den Wein hinein und lassen Sie ihn verdunsten. Fügen Sie dann die Nuss, eine geriebene Muskatnuss, das Kürbisfleisch und eine Kelle kochendes Kochwasser hinzu.
Sobald diese Wasserdosis absorbiert ist, fügen Sie eine weitere Kelle hinzu und so weiter, bis Sie das Ende des Garvorgangs erreicht haben.
Vom Herd nehmen, die restliche Butter und den Parmesan hinzufügen, umrühren oder alles gut mischen.
Eine Minute ruhen lassen, dann die Zubereitung nach Belieben mit fein gehacktem Rosmarin bestreuen.
