Wie man Austern in Tartarsauce kocht, indem man diese köstliche Sauce mit gekochtem Eigelb, Senf, Zitronensaft und Olivenöl verarbeitet, bevor man gehackte Zwiebeln, Paprika und Essig hinzufügt, ein ideales Gewürz für prestigeträchtige Weichtiere.
Zutaten für 4 Personen
- 12 frische Austern
- 1 gekochtes Ei
- 1/2 Teelöffel Senf
- 2 Zitronen
- 1 Glas natives Olivenöl extra
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Weißweinessig
- Salz und weißer Pfeffer
Wie man Austern in Tartarsauce zubereitet
Um die Sauce Tartar zuzubereiten, geben Sie das gekochte Eigelb in eine Schüssel und bearbeiten Sie es mit einer Gabel, bis eine glatte Creme entsteht. Fügen Sie dann den Senf, den Zitronensaft und das Olivenöl extra vergine hinzu, indem Sie es bündig gießen und mischen Die Sauce kontinuierlich gut mischen, dann die gehackte Zwiebel, den Paprika, den Essig, das Salz und den frisch gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen.
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In der Zwischenzeit auf einem Teller die Austern mit einem Messer öffnen und die innere Flüssigkeit beiseite stellen.
Die gesammelte Flüssigkeit filtern, in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen.
Nehmen Sie die Weichtiere aus dem Ventil, reinigen Sie sie und legen Sie sie in die Pfanne. Kochen Sie sie dann 15 Sekunden lang und lassen Sie sie dann abtropfen.
Waschen Sie die Austernschalen gründlich und ordnen Sie die tieferen Hälften in einem Tablett an.
Setzen Sie die Weichtiere wieder in die Schalen und bestreuen Sie sie mit der vorbereiteten Tartarsauce.
Auf dem Tisch servieren.
