Wie man Tagliatelle mit Lammragout kocht, Rezept für einen kompletten ersten Gang Fleisch aus ernährungsphysiologischer Sicht, ideal, um besonders am Ostertag serviert zu werden.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Nudeln
- 250 g Lammkeule
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner roter Chilipfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 roter und 1 gelber Pfeffer
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- Salz
Empfohlene Lesungen- Gebackener Penne Timbale mit Fleischsauce
- Spaghetti mit gemischter Fleischsauce
- Timbale aus Reis und Hackfleisch
- Nudeln mit Speck in Weiß
- Zite Pasta nach römischer Art mit gekochtem Schinken
- Pfeffer
Zeit der Verwirklichung
Ca. 30 Minuten
Vorbereitung
1) Schneiden Sie zunächst die Lammkeule in kleine Stücke und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
2) In einer Pfanne das Öl erhitzen und den Knoblauch, der vor dem Hinzufügen des Fleisches aus dem Öl extrahiert werden soll, bräunen, bis er eine dunkle Farbe annimmt.
3) Paprika und Lorbeerblatt einarbeiten.
4) Nachdem Sie die gewaschenen und entkernten Paprikaschoten in Streifen geschnitten haben, fügen Sie sie dem Fleisch hinzu und lassen Sie sie schmoren, während Sie weiter mischen.
5) Wein und Tomatenmark einfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich geworden ist.
6) Bei Bedarf mit Fleisch- oder Wasserbrühe verlängern, dann Salz und Pfeffer anpassen und Chili und Lorbeerblatt entfernen.
7) Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser unter Beachtung der auf der Packung angegebenen Garzeiten, lassen Sie sie abtropfen und abtropfen, bevor Sie sie in einen bereits heißen Behälter umfüllen. Würzen Sie sie dann mit dem Ragù und servieren Sie sie auf dem Tisch.
