Wie man gefüllte Auberginenbündel macht, ein leckeres und einfaches Rezept, um eine leckere Vorspeise zu machen, indem man Crêpe füllt, der auf Tomatensauce serviert wird.
Zutaten für 4 Personen
Für die Bündel
- 1 große Aubergine
- eine halbe Paprika
- 1 Schalotte
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- einen halben Liter Milch
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce
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- 200 g Kirschtomatenpulpe
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
Wie man Auberginenknödel mit Tomatensauce zubereitet
Eier und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen schlagen, dann ständig umrühren, Mehl und Salz hinzufügen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
In einem Topf mit 2 EL Olivenöl und gehacktem rotem Pfeffer die gehackte Schalotte anbraten.
Die gewaschene Aubergine dazugeben und in Würfel schneiden.
Mit dem Deckel kochen, Salz und Pfeffer hinzufügen und schließlich alles verquirlen.
Bereiten Sie die Tomatensauce in einem Topf vor, indem Sie 2 Esslöffel Olivenöl mit dem zerkleinerten Knoblauch bei schwacher Hitze würzen.
Kombinieren Sie die Tomate mit den Basilikumblättern, ziehen Sie sie heraus und mischen Sie sie dann.
Um die Risse zu machen, den vorbereiteten Teig in einem Sieb abseihen und in kleinen Dosen in eine mit dem restlichen Öl gefettete Antihaftpfanne gießen.
Kochen Sie jeden Crêpe zwei Minuten lang und schälen Sie dann die Ränder verkehrt herum.
Kühlen Sie die Risse ab, geben Sie die Auberginencreme in die Mitte und schließen Sie sie dann zu einem Bündel.
Übertragen Sie die Crepes für 5 Minuten in den Ofen und servieren Sie sie dann auf einer Schicht Tomatensauce.
