Wie man gefüllte Tintenfische in einer Pfanne macht, ein einfaches Rezept mit dem Geschmack von Weißwein und Petersilie, mit endgültiger Zubereitung auf Basis von Gemüsebrühe.
Zutaten für 4 Portionen
- Geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Weißwein
- 4 Tintenfische von ca. gr. Jeweils 200
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung von gefüllten Tintenfischen in einer Pfanne
Reinigen Sie den Tintenfisch und lassen Sie die Kappen ganz, geschält und gewaschen.
Schneiden Sie den Schnurrbart oder die Tentakeln ab und hacken Sie ihn mit Knoblauch und Petersilie auf dem Schneidebrett.
Legen Sie sie in eine Schüssel und mischen Sie sie mit 4 Esslöffeln Semmelbrösel und 4 Esslöffel Parmesan, Eiern, Salz und Pfeffer.
Füllen Sie mit diesem gut gekneteten Teig den Tintenfisch und schließen Sie die Kappen mit zahlreichen Stäbchen.
In einem Topf 8 fein gehackten Knoblauch und Petersilie in 8 Esslöffel Öl anbraten und den Tintenfisch hinzufügen, sobald er braun ist.
Nach ein paar Minuten mit einem Glas Weißwein benetzen, verdunsten lassen und den Tintenfisch mit Brühe und anderem Wein kochen.
