Wie man gefülltes Hühnchen kocht, das in einem Topf mit Kalbfleisch und Mortadella gekocht wird, detaillierte Beschreibung aller Verarbeitungs- und Kochmethoden.
Zutaten für 4 Personen
- 1 Huhn
- 200 g Kalbfleisch
- 100 g Mortadella
- 100 g Parmesan
- eine Scheibe Brot
- Milch
- 3 Eier
- Ein Zweig Petersilie
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
Für die Brühe
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerie
- 1 Karotte
- Ein Zweig Petersilie
- etwas Tomatenmark oder 1 reife Tomate
- ein Stück gekochtes Rindfleisch
- Salz
Zubereitung des gekochten gefüllten Huhns im Topf
Mischen Sie gut eine Mischung aus gehacktem Kalbfleisch, gehackter Mortadella, geriebenem Parmesan, einer in Milch getränkten und gepressten Scheibe Brot, ganzen Eiern, einer Muskatnuss, Petersilie, Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie den Hühnerhals ab, füllen Sie das Innere des Huhns mit der Mischung, ohne mit der Menge zu übertreiben, da die Füllung beim Kochen tendenziell an Volumen zunimmt, und reparieren Sie dann die Öffnungen des Huhns.
Sogar der Hals ohne Knochen kann mit der gleichen Füllung gefüllt werden, wobei er oben und unten gebunden wird.
Bereiten Sie das Wasser mit Zwiebel, Sellerie, Karotte, Petersilie, Tomatenmark und einem Stück gekochtem Rindfleisch in einem Topf vor, geben Sie Salz hinzu und bringen Sie das Huhn und den gefüllten Hühnerhals zum Kochen und fügen Sie hinzu.
Etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.
Entfernen Sie die Füllung von der Innenseite des Huhns und schneiden Sie es nach dem Abkühlen in Scheiben.
Den Hals in Scheiben schneiden und das gekochte Huhn zerbrechen.
