Wie man gedünstete Kalbshaxen macht, ein Rezept, das in einer Pfanne in Brühe mit Weißwein und Konfitüren, einschließlich Pepolino und Olivenöl, gekocht wird.
Zutaten für 4 Portionen
- Weißwein
- 2 Esslöffel Konfitüren
- Doppelmehl 0
- Gemüsebrühe
- 4 Kalbshaxen ca. 2 Finger hoch
- 1 kleine Zwiebel
- Pepolino
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung gedünstete Kalbshaxen
Entfernen Sie die Haut um die Schenkel und machen Sie Schnitte um sie herum, dann klopfen Sie leicht darauf.
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
In einen Topf die Zwiebel in dünne Scheiben geben, ein paar Blätter Pepolino, 8 Esslöffel Öl und das kleine bemehlte Ossibuchi.
Das Feuer anzünden und langsam bräunen, die Ossibuchi drehen, um sie zu bräunen, dann mit Weißwein bestreuen und ziehen lassen.
Zum Schluss 2 Tassen Brühe einfüllen, in die Sie die Konfitüre aufgelöst haben.
Salz, Pfeffer und langsam kochen, bis die gesamte Flüssigkeit abgezogen ist und sich eine schöne dicke Sauce gebildet hat.
Das Ossibuchi muss sehr weich sein.
