Wie man Tintenfisch in Zimino kocht, Rezept mit langsamem Garen in der Pfanne für ungefähr zwei Stunden, einschließlich Tomaten, Zwiebeln, Sellerie, der zwischen den Zutaten gehackt wird, sowie Spinat, der fast am Ende des Kochens hinzugefügt wird, um seinen Geschmack vollständig zu bewahren .
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Tintenfisch
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 gehackte Sellerierippe
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 250 g gehackte geschälte Tomaten
- 1 kg Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- eine Prise Chilipulver
- 1/4 Liter natives Olivenöl extra
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- Salz und Pfeffer
Wie man Zimino-Tintenfisch zubereitet
Reinigen Sie den Tintenfisch, entfernen Sie die Augen, den Mund und den Tintenbeutel, waschen Sie sie unter fließendem Wasser, schneiden Sie die Tentakel in kleine Stücke und den Rest in Streifen.
Reinigen Sie den Spinat, waschen Sie ihn und kochen Sie ihn in einer Pfanne mit nur dem Wasser auf den Blättern und einer Prise Salz.
Sobald der Spinat gekocht ist, geben Sie ihn unter kaltes Wasser, drücken Sie ihn zusammen und brechen Sie ihn.
In einem Topf mit der Hälfte des Öls die gehackten Zwiebeln und den Sellerie anbraten, dann den Tintenfisch hinzufügen, leicht salzen und sobald sie gefärbt sind, den Wein einschenken.
Wenn der Wein teilweise verdunstet ist, fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu.
Rühren, bedecken und kochen Sie den Fisch sehr langsam, es dauert ungefähr zwei Stunden.
In einer Pfanne mit dem restlichen Öl den Chilipfeffer und die Knoblauchzehe anbraten, die entfernt werden, sobald sie goldbraun sind. Dann den Spinat hinzufügen und fünf Minuten bräunen lassen, dann zum Tintenfisch geben.
Mit Salz abschmecken und weitere fünfzehn Minuten kochen lassen.
Die Zubereitung kurz vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
